Obstsäfte

Seit der Hofübernahme durften wir von der bestehenden Hochstammobstanlage viel Obst ernten. Ein grosser Teil davon verarbeiteten wir regelmässig zu Apfelsaft und Süssmost. In den ersten Jahren liessen wir durch eine Stör-Mosterei auf unserem Hof jeweils ca. 1t Obst pressen und gleichentags pasteurisieren. Das meiste davon füllten wir in 25l Ballon-Flaschen. Das war dann jeweils so eine richtige Fleissarbeit und auch irgendwie stressig.

Und mit den Jahren realisierten wir auch: Apfelsaft und Süssmost ist nicht gleich Apfelsaft und Süssmost. Denn die Obstsorten reifen ja nicht alle zur gleichen Zeit. Und auch das Zusammenspiel von Süsse und Säure variiert je nach Zeitpunkt von Spätsommer bis Ende Herbst. Da könnten wir doch mehr Qualität aus unserem wertvollen Hochtammobst holen.

1998 entschlossen wir uns, eine eigene Moschti zu kaufen. Wir wussten eigentlich gar nicht genau, was wir wollten und geschweige denn, was wir für unseren Betrieb bräuchten. Aber noch am selben Tag sahen wir eine Anzeige von einer Moschti in Uetendorfberg. Im spannenden und lehrreichen Gespräch mit dem Verkäufer wurde mir aber gleich klar: Das ist unsere Moschti. Eine alte Villiger Packpresse mit Eichenholztisch und 10 Roste. Angetrieben wird diese noch heute über einen Transmissionsriemen. Ideale Verarbeitungsmenge pro Druck 8 Harassen = ca. 190 kg Obst. Bei sehr guter Mostobstqualität hat diese Packpresse eine Ausbeute von ca. 80%.

2025 haben wir eine neue Rätzmühle gekauft, um das Obst noch besser zu maischen. So stellen wir im Verlauf einer Mostsaison ca. 8-10 verschiedene Obstsäfte her. Vom Süssmost - verschiedene Äpfel und süsse Birnen, zum Apfelsaft - 100% auserlesene Äpfel, bis zum Süssmost mit Äpfel, Birne und Quitten.